Салат з огірків на зиму «Зимовий король». Покроковий рецепт з фото

Салат з огірків на зиму «Зимовий король» з кожним роком стає все більш популярним, витісняючи тим самим перевірені роками, можливо, огіркові салати, що вже приїлися. Цей салат з огірків виходить дуже смачним і повністю підтверджує свою назву. Якщо ви любите зимові заготівлі, зокрема різні салати, обов’язково спробуйте цей рецепт салату.

Список продуктів для салату досить скромний та доступний. Крім огірків до його складу входитимуть ріпчаста цибуля та кріп. Знаю, що деякі люблять додавати в нього ще морквину, але, гадаю, що це вже інший вид салату. Крім смаку, цей рецепт приємно здивує тих, хто не любить заготівлі стерилізувати, а щоб приготувати салат з огірків на зиму «Зимовий король» стерилізація не потрібна.

Салат із огірків без додаткової стерилізації, готувати значно простіше. Для приготування цього салату з огірків «Зимовий король» підійдуть будь-які огірки, як молоденькі, так і великі перестиглі огірки, або огірки з розряду некондиції, які не підходять для маринування їх у банках.

 Інгредієнти:

•  Огірки – 3 кг.
•  Цибуля – 1 кг.,
• Кріп – 100 гр.,
• Чорний перець горошком – 5-10 шт.
•  Кам’яна сіль – 1 ст. ложка,
•  Цукор – 2 ст. ложки,
•  Соняшникова олія – 2 ст. ложки,
•  Оцет – 5 ст. ложок.

 Салат з огірків на зиму «Зимовий король» – рецепт

 Огірки помийте.

Складіть у миску чи каструлю. Залийте холодною водою і залиште на 2-3 години. Огірки насититься вологою, і в салаті хрумтітиме. Далі огірочки наріжте тонкими кружальцями. Намагайтеся не нарізати їх дуже тонко, тому що в процесі варіння вони стануть ще тоншими. Огірки великих розмірів можна нарізати напівдольками.

Подрібнені огірки перекладіть у каструлю чи миску. Очистіть цибулю, помийте і наріжте її половинками кілець.

Дрібні цибулинки можна нарізати вздовж півкільцями. Помийте і дрібно наріжте кріп.

Кріп і цибулю викладіть до огірків.

Усі інгредієнти для салату з огірків “Зимовий король” перемішайте.

Додайте кухонну сіль (кам’яну) та чорний мелений перець горошком.

Після цього перемішайте салат ще раз. Ємність із салатом з огірків накрийте кришкою та залиште на 2 години. За цей час огірки мають пустити сік.

За кілька хвилин до того, як ви почнете варити салат, підготуйте баночки і кришки, в які ви його консервуватимете. Консервувати салат із огірків на зиму «зимовий король» найкраще в банки обсягом 300-600 мл. Банки слід добре вимити і простерилізувати. Крім рідини для посуду, додатково їх можна протерти содою.

Зробити їх стерильними можна в духовці, пароварці, на плиті над парою або в мікрохвильовій печі. Металеві кришки для закочення салату з огірків “Зимовий король” прокип’ятіть протягом 2-3 хвилин. Перекладіть салат у каструлю з товстим дном. Поставте її на плиту.

Варити салат із огірків слід на повільному вогні. Після кипіння зменште вогонь. Влийте оцет і всипте цукор.

Додайте соняшникову рафіновану олію.

Періодично помішуючи, щоб салат не пригорів, а огірки рівномірно проварилися, варіть ще 10 хвилин. Під час варіння ви побачите, що огірки міняю колір і стають бурішими. Так і має бути. Через 10 хвилин після кипіння, каструлю із салатом зніміть із плити.

Для цього салату з огірків на зиму додаткова стерилізація не потрібна, тому розкладіть його в стерильні баночки і закатайте ключем для заготовок. Розкладати салат найзручніше столовою ложкою. Спочатку я виловлюю огірки, а потім заливаю їх маринадом. Огірки мають бути повністю вкриті рідиною.

Накладайте салат до верху банок. Салат із огірків «Зимовий король» на зиму добре зберігається і в банках, закритих гвинтовими кришками. Незалежно від того, які баночки ви візьмете, закривши в них салат, їх потрібно буде перевернути догори дном. Як і інші види салатів на зиму, їх потрібно буде щільно укутати і дати охолонути. На другий день банки можна буде виносити у холодне місце для зберігання.

Якщо ви хочете зняти пробу, і зрозуміти, чи він смачний вийшов, то пам’ятайте, що робити це найкраще не раніше, ніж через три дні після закочення. Чим довше салат постоїть, тим його смак буде більш насиченим. Вдалих вам заготовок.

Салат з огірків на зиму «Зимовий король». Фото