Шпинат у вершковому соусі. Покроковий рецепт з фото

Шпинат – культура, що широко культивується, в сільському господарстві багатьох країн. Здавалося б, проста собі трава – без особливого смаку та запаху, зовні схожа на щавель, а шанувальників у неї хоч греблю гати. Як і різні види та сорти салатів, шпинат широко використовується в кулінарії у свіжому, вареному, пареному, тушкованому та запеченому вигляді.

Його додають у салати, варять супи та борщі, запікають і гасять з ним м’ясо та рибу, готують на його основі приголомшливі за смаком соуси, млинці, пироги і навіть десерти. Завдяки своїм барвникам шпинат часто додають в основу кексом, пирогів, бісквітів, тортів, тістечок, крему з метою пофарбувати їх у красивий зелений колір.

Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом смачного, хоч і простого соусу на основі молодого шпинату. Такий легкий вершковий соус зі шпинатом не тільки смачний, але й корисний. На користь шпинату в цьому рецепті не буде загострювати увагу, інформації з цього приводу в мережі достатньо. Думаю, багатьом буде цікавіше дізнатися інформацію про те, з чим і як вживати готовий соус.

Які страви можна приготувати з цим соусом? Неймовірно смачною виходить паста зі шпинатом у вершковому соусі, равіолі, печериці, спагетті, курка, макарони, різна риба, зокрема тріска, сьомга, лосось, горбуша. В принципі, цей соус буде чудовим доповненням будь-якої м’ясної чи рибної страви. Особисто мені дуже подобається додавати його до будь-якого виду пасти. Смачно, не те слово.

Дуже рекомендую скуштувати шпинат у вершковому соусі. І ще, свіжий шпинат, як і більшість зелені та пряних трав, швидко втрачає вологу, а, отже, і зовнішній вигляд. Листя городнього шпинату, що привело, перед тим, як почати готувати з них, слід залити холодною водою і почекати хоча б півгодини. Цього часу цілком достатньо для того, щоб вони наситилися вологою і стали, щойно зірвані з грядки.

 Інгредієнти:

• Шпинат – 300 гр.
•  Вершкове масло – 50-70 гр.
• Вершки – 1 склянка,
•  Сіль – за смаком,
•  Твердий сир – 100 гр.
•  Спеції за бажанням.

 Шпинат у вершковому соусі – покроковий рецепт

Приготування цього соусу починається з підготовки шпинату та сиру. Листя шпинату промийте під проточною водою. Відріжте стебла. Листя вмочіть рушником.

Складіть у пучок і наріжте вздовж смужки.

Потріть на середній тертці сир.

Шматочки вершкового масла викладете на гарячу сковороду. Після того, як воно розтопиться, викладіть подрібнений шпинат. Відразу полийте його вершками.

Помішуючи лопаткою, тушкуйте протягом 5 хвилин.

Обов’язкова умова, соус повинен гасити на повільному вогні. Після того як листя шпинату пустить сік і стане м’яким, викладете в соус тертий сир і дрібку солі. Для різноманітності смаку в соус можна додати чорний або білий перець, кардамон, мускатний горіх, коріандр.

Хоча слід пам’ятати, що застосовувати будь-які спеції необхідно обережно, щоб не перебити смак готового соусу. Шпинат у вершковому соусі з сиром має згасити ще близько 5-4 хвилин.

Готовий соус подаються окремо до перерахованих вище на початку рецепту страв, або змішується з ним. Приємного вам апетиту. У будь-якому випадку цей базовий рецепт вершкового соусу зі шпинатом завжди можна переробити під свій смак.

 Шпинат у вершковому соусі. Фото