Свиняча грудинка, запечена в духовці. Покроковий рецепт з фото

 Завдяки наявності тонкого прошарку сала, грудинка стає просто ідеальною для запікання в духовці. Під час запікання топлене сало просочує м’ясо і робить його м’яким та соковитим. Але добитися неповторного смаку м’яса можна, лише попередньо його замаринувавши. І знову на виручку приходять ароматні спеції, часник, приправи та пряні трави. Запекти свинячу грудинку можна просто так, замаринувавши і виклавши на лист, або запекти у фользі. Свиняча грудинка, запечена в духовці за цим рецептом, готується дуже легко, а готове м’ясо перевершить усі ваші очікування. За цим рецептом ви можете приготувати будь-яку частину свинячої тушки. Смачними вийде черевина, вирізка, свинячі реберця.

Інгредієнти:

•  Свиняча грудинка -700-800 гр.,
•  Суміш спецій до м’яса – 20 гр.
•  Французька гірчиця у зернах – 2-3 ст. ложки,
•  Часник – 1 головка,
•  Соняшникова олія – 2-3 ст. ложки,
•  Сіль – 2 ч. ложка

 Свиняча грудинка, запечена в духовці – рецепт

 У миску насипте суміш спецій до м’яса. У даному випадку я використовувала домашню суміш спецій з паприки, каррі, чорного перцю, куркуми, червоного перцю, меленого коріандру, сушеного розмарину та чебрецю. Даний набір спецій, звичайно ж, може бути змінений на вашу думку. Додайте до неї французьку гірчицю у зернах.

Очистіть зубчики часнику та пропустіть їх через прес у миску до решти інгредієнтів.

Додатково можна додати ще й подрібнений лавровий лист. Влийте в соус соняшникову олію.

Розмішайте соус. Щоб м’ясо не було прісним, додайте трохи солі.

Знову перемішайте. Перейдемо до грудинки. Ополосніть її водою. Після цього вмочіть її паперовим рушником.

Змастіть свинячу грудинку з усіх боків готовим маринадом. Щоб грудинка, як слід, просочилася ароматом спецій і добре промаринувалась, поставте її в холодильник на 4-5 годин.

Після цього її можна буде запікати. Форму для запікання застелите пергаментом. Додатково її можна змастити невеликою кількістю олії. Викладіть грудинку. Духовку увімкніть на 170С. Як бачите, температура духовки досить низька, що дозволить м’ясу добре спекти і всередині. Форму поставте у духовку. Запікається свиняча грудинка в духовці протягом 50 хвилин – однієї години.

Готова запечена грудинка повинна мати приблизно такий вигляд, як фото. Найкраще її нарізати після того, як вона охолоне. Подавайте її до столу, нарізавши її впоперек тонкими шматочками. І не забудьте подати до неї гострий хрін. До речі, найсмачніший хрін – це приготовлений хрін із буряком у домашніх умовах. Приємного вам апетиту.

Свиняча грудинка, запечена в духовці. Фото

Також ви можете приготувати свинячу грудинку у фользі з лимонами. Смак запеченого м’яса просто приголомшливий. Лимони просочуть м’ясо і додадуть йому цитрусового аромату, а завдяки фользі м’ясо вийде дуже соковитим.

 Інгредієнти:

• Свиняча грудинка – 800-900 гр.,
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. ложки,
•  Лимон – 1 шт.,
•  Сіль – 2 ч. ложка,
• Часник – 4-5 зубчиків,
•  Лавровий лист (мелений) – 1 ч. ложка

 Свиняча грудинка у фользі – рецепт

 Перед тим як почати готувати свинину у фользі в духовці, грудинку обов’язково необхідно промити і обсушити. Очистіть зубчики часнику. Розріжте їх уздовж дві половинки. Гострим ножем зробіть у м’ясі надрізи по 0,5 см завглибшки. Вставте в них часник. Лимон наріжте дуже дрібними кубиками. Перекладіть його в миску. Додайте до нього сіль, мелений лавровий лист, чорний перець. Лимон зі спеціями розмішайте. Отриманим лимонним маринадом натріть з усіх боків свинячу грудинку. Грудинку загорніть у фольгу. Покладіть її на лист і відправте в духовку, прогріту до 190-200°С. Запікайте грудинку у фользі в духовці протягом 35-40 хвилин. Після цього розгорніть фольгу і дайте м’ясу підрум’янитися протягом 15 хвилин.