Варення з червоної смородини на зиму. Покроковий рецепт з фото

Варення з червоної смородини на зиму готую вже кілька років. Щороку у нас ростуть пишні кущі смородини, тож шкода втрачати стільки плодів. Таке варення чудово підійде для прошарку тортів або як добавка до пирігів, пиріжків, каш і т.д.

Варення зі смородини у домашніх умовах приготувати дуже просто. Нижче я описала традиційний спосіб приготування, тобто більш тривале приготування на мінімальному вогні. Якщо ви хочете прискорити роботу, рекомендую використовувати додаткові пектинові добавки. Що дозволить приготувати густе варення з|із| червоної смородини. У нашому рецепті ми не використовуватимемо їх.

А зараз давайте перейдемо до рецепту і подивимося, як приготувати варення з|із| червоної смородини на зиму покроково з фото.

Інгредієнти:

• 1кг. червоної смородини,
• 350 гр. цукру,
• 2 столові ложки лимонного соку

Варення з червоної смородини – покроковий рецепт

Після того, як усі інгредієнти були підготовлені, можна розпочинати приготування варення з червоної смородини.

Варення я готувала із 4 кг смородини. Я у свою чергу описала наступні пропорції на 1 кг порічки. З наведених пропорцій на 1 кг. ягід виходить приблизно 4 баночки по 250 мл. кожна. Червону смородину ретельно промийте під струменем води.

Покладіть фрукти в каструлю і встановіть пальник на середню потужність. За кілька хвилин додайте цукор і перемішайте. Я використовувала звичайний білий цукор, але якщо хочете більш желеподібну консистенцію, рекомендую використовувати цукор, що желює.

З таким самим успіхом можна засипати фрукти цукром, а потім прокип’ятити.

Коли фрукти закиплять, вони почнуть виділяти сік і розчиняться цукор, тоді зменшіть вогонь до мінімального.

Для отримання гарного червоного кольору я зазвичай додаю не менше 1-2 столових ложок соку лимонного на 1 кг фруктів. Якщо не додавати сік лимона, варення просто трохи потемніє і вийде темний вишневий колір.

Варіть близько 2 годин до отримання густого джему, час від часу помішуючи, щоб ягоди не підгоріли знизу. Якщо ви готуєте варення з червоної смородини з більшої кількості фруктів, можливо, вам доведеться варити його трохи довше, мінімум 30-45 хвилин.

За цей час готуємо банки та кришки. Незалежно від того, чи використовую я нові банки чи є свої, я завжди мою їх у посудомийній машині чи вручну. Потім я їх ретельно витираю насухо.

Для джемів зазвичай використовую банки меншого розміру, ємністю 200-250 мл. Гаряче варення розливаємо банками за допомогою ложки або половника. Відразу щільно закрийте кришку.

Пам’ятайте, що не варто наливати варення з порічок до країв (краще залишити 1-2 см вільного місця від кришки). Щільно закрийте банки. Вони будуть гарячими, тому використовуйте прихватки або ганчірки.

Переверніть банки з варенням із червоної смородини вгору дном і залиште щонайменше на 40 хвилин. Ковпачки за цей час повинні затягнутися, а якщо вони трохи ослабли, просто затягніть їх.

Я зберігаю свої консерви в трохи прохолодному місці в гаражі, і досі вони жодного разу не зіпсувалися. Однак якщо ви плануєте готувати більшу кількість джемів і не знаєте, як довго ви їх зберігатимете, краще пастеризувати їх.

Щільно закриті банки поставте у духовку (температура близько 110 градусів). Випікати 30 хвилин. Коли банки охолонуть, перевірте кришку – кришка не повинна деформуватись при натисканні пальцями.

Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт варення з червоної смородини вам сподобався і знадобиться. Рекомендую приготувати вишневе варення з пектином на зиму.