Варення з кавунових корок з лимоном. Покроковий рецепт з фото

Сьогоднішнім рецептом варення з кавунових корок з лимоном хочу переконати всіх у тому, що несподівана покупка недозрілого кавуна з товстими стінками – це не катастрофа, а справжнє щастя. Так-так, саме так. Кавунні кірки, які ми зазвичай викидаємо, можуть перетворитися на вишуканий делікатес. Хто і коли вигадав варити таке варення, залишається загадкою.

Вважається, що все-таки історію його походження слід шукати на сході, де кавуни використовують як сировину для заготівлі цукатів. Готове варення з кавунових кірок на смак нагадує варення з кабачків. Для його приготування ідеально підійдуть товстошкірі кавуни. Таке варення можна не тільки вживати разом із пряниками, булочками і батонами, але й використовувати як прошарок тортів, як начинку для рулетів і пирогів.

 Інгредієнти для варення з кавунових корок з лимоном:

•  Кавунні кірки – 1 кг.,
•  Цукор – 500 гр.
• Лимон – 1 шт.,
• Вода – 1,5 літри.
• Сода – 2 ч. ложки,

Варення з кавунових корок з лимоном – рецепт

 Насамперед необхідно приготувати вихідний матеріал. У нашому випадку – це кавунові кірки, а точніше, біла їхня м’якоть. Зріжте ножем зелену шкірку та рожеву м’якоть. Наріжте кірки невеликими кубиками, бажано не надто дрібними, тому що в процесі готування вони зменшуватимуться ще в обсязі.

Крім кубиків можна зробити гарну нарізку за допомогою фігурного ножа для сиру та картоплі фрі, вийдуть в результаті гарні брусочки з хвилястими краями. Наступний важливий етап приготування варення – це вимочування у содовому розчині. Сода допоможе кристалізувати м’якоть і зробити її в процесі варіння склоподібним. У теплій воді розведіть соду. Викладіть у содовий розчин кубики кавунових кірок. Залишіть їх на 3 години. Після цього викладіть кірки на друшляк і промийте чистою водою. Кавунні кірки засипте цукром.

Перемішайте.

Залишіть на 2-3 години пускати сік.

Як тільки цукор розчинити, можна ставити варити варення. Кавунові кірки разом із сиропом перекладіть у каструлю. Помішуючи, поваріть після закипання 10 хвилин.

Після цього зніміть каструлю з вогню. Дайте варенню повністю охолонути.

Охолоджене варення слід знову проварити не більше 10 хвилин. Під час останнього третього варіння додаються лимони чи апельсини. Лимон потрібно порізати кубиками разом із шкіркою.

Додати у варення та, як і в попередніх варіннях, проварити 10 хвилин.

Готовим кавуновим варенням бурштинового кольору можна не тільки поласувати після остигання, а й заготовити на зиму.

Як і яблучне пюре, його слід розливати гарячим по стерильним баночкам. Кришки для консервації бажано використати металеві. Баночки з варенням бажано перевернути, укутати і дати охолонути. Варення з кавунових корок з лимоном зберігайте в холодному помешканні разом з рештою консервації. Рекомендую приготувати варення з гарбузних корок.

Варення з кавунових корок з лимоном. Фото