Вареники з чорницею на кефірі. Покроковий рецепт з фото

Вареники з чорницями, як і пиріжки – це одна з найсмачніших страв із цієї лісової та дуже корисної ягоди. Думаю, що кожна господиня має свій фірмовий рецепт вареників з чорницею. Тісто для вареників з чорницями можна приготувати на воді, кислому чи свіжому молоці, на ряжанці чи кефірі. Особливо пишними та м’якими виходять вареники з чорницею на кефірі. Крім кефіру в тісто буде додано яйце, що додасть йому додаткову пишність і еластичність.

Інгредієнти:

• Чорниця – 200 гр.,
• Кефір – 400 гр.
• Яйця – 1 шт.
• Цукор для тесту – 2 ч. ложки,
•  Борошно – 2 склянки,
•  Сіль – на кінчику чайної ложки.

 Вареники з чорницею на кефірі – покроковий рецепт

 Ягоди чорниці промийте і відкиньте на друшляк, щоб з них стекла вода. Приготуйте тісто для вареників на кефірі.

У миску налийте кефір.

Убийте одне яйце.

Додайте сіль на кінчику чайної ложки.

Всипте цукор.

Віночком перемішайте кефір із яйцем і цукром.

Невеликими порціями введіть муку, постійно розмішуючи тісто.

Після того, як тісто для вареників на кефірі стане досить густим, перекладіть його на стіл, присипаний борошном і домішіть руками. Тісто перекладіть у миску. Накрийте рушником і дайте постояти в теплі хоча б 20 хвилин.

За цей час тісто відпочине та стане більш пластичним. Тепер приступаємо до ліплення вареників. Ліпити їх можна двома способами. Перший спосіб – з вирізаних кружечків тіста. Другий спосіб передбачає скочування з тіста ковбаски, нарізка її та подальше розкочування шматочків тіста в кружки. Друга методика, мені не дуже подобається, і користуюся нею дуже рідко. Як не крути, але рівних кружечків не одержати, тому волію вирізати заготовки рівними кружками з розкатаного тіста. За допомогою качалки розкотіть тонким шаром тісто. За допомогою склянки або кулінарного кільця діаметром 6-7 см, виріжте кухлі.

Викладіть їх у центрі кружечків тіста. Намагайтеся надто багато не накладати, тому що потім буде важко зліпити вареники.

Присипте чорницями цукром або цукровою пудрою.

Візьміть до рук заготівлю тіста з ягодами. Складіть її навпіл і защипніть краї.

По краю вареників із чорницею додатково для краси можна зробити кіску-хвилю або просто зробити рельєф, як і на чебуреках, за допомогою виделки. Закип’ятіть у каструлі воду. У киплячу воду опустіть вареники з чорницями.

Багато разів вареників класти не рекомендується, щоб вони не злиплися. Відразу перемішайте вареники ложкою. Вареники з чорницею на кефірі, як і будь-які інші види вареників, готуються трохи більше 5 хвилин. Як тільки вони випливуть на поверхню води, можна вважати, що вони готові.

Складіть за допомогою шумівки в миску. Додайте нарізане невеликими шматочками вершкове масло. Миску накрийте кришкою і злегка струсіть її, що дозволить вареникам з чорницями промаслитись рівномірно. Викладіть їх на тарілку. Подавайте полив сметаною. А ще смачніше стане, якщо зверху посипати тертим шоколадом. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати вареники з капустою.

 Вареники з чорницею на кефірі. Фото