Люля кебаб з курки. Покроковий рецепт з фото

 Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом і показати, як приготувати люля кебаб із курки у духовці на шпажках. Люля кебаб – дуже смачна страва східної кухні, що є чимось середнім між шашликами і котлетами. Дослівно з тюркського слово “люля кебаб” перекладається як м’ясна трубка, що повністю відповідає його зовнішньому вигляду. Так само як і шашлик люля кебаб готується на шпажках або на шампурах, а основа для нього готується як і котлети з м’ясного фаршу.

На відміну від котлет до люля кебаб не додають ні булочку (батон або хліб), ні яйця. Вибір м’яса для люля кебабу великий. Традиційний кебаб на сході готують із баранини чи яловичини, трохи рідше з м’яса птиці чи свинини. Приготовлений особливо фарш нанизується на шампури і запікається на відкритому вогні – мангалі.

Варто відзначити, що люля кебаб можна приготувати і в домашніх умовах, без мангалу, запекти в духовці на шпажках. Приготовлений за цим рецептом люля кебаб можна також посмажити і на сковороді. А зараз давайте подивимося, як приготувати люля кебаб з курки – покроковий рецепт.

Інгредієнти:

•  Курячий фарш – 700-800 гр.
•  Болгарський перець – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.,
• Петрушка чи кінза – невеликий пучок,
•  Сіль – за смаком,
•  Спеції: суміш спецій для шашлику, паприка, імбиру, хмелі-сунелі,
• Крохмаль – 1 ч.ложка.

Люля кебаб з курки – рецепт

Для приготування люля кебабу з курки нам знадобиться курячий фарш. Його можна як купити, так і зробити вдома з курячої грудки або стегенця. Куряче м’ясо подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера. Курячий фарш викладіть у глибоку миску.

Очистіть і натріть на дрібній тертці цибулину. Додайте цибулю в миску з курячим фаршем.

Помийте та наріжте дрібними кубиками болгарський перець.

Кубики болгарського перцю викладіть у миску до інших продуктів.

У фарш для люля кебаба з курки всипте паприку, імбир, спеції для шашлику та хмелі-сунелі.

Додати трохи солі. Додайте дрібно нарізану зелень петрушки чи кінзи.

Так як у фарші для люля кебабу не використовуються яйця, то щоб він став пластичним і тримав форму, додайте картопляний або кукурудзяний крохмаль.

Фарш для люля кебабу з курки ретельно вимісити руками. Справа в тому, що під час тривалого перемішування, м’ясо виділить більше білка і м’ясна маса стає більш в’язкою та пластичною. Фарш для насичення киснем бажано перемішувати та відбивати об дно тарілки одночасно. Відбивати фарш руками слід не менше 5 хвилин.

Нагрійте духовку до 190С-200С. Підготуйте відповідну форму для запікання або деко. Застеліть його пергаментом і обов’язково змастіть будь-яким рослинним маслом, щоб під час випікання люля кебаб не причепився до неї. Дерев’яні шпажки змочіть водою, так вони не горітимуть і чорнітимуть під час запікання. Візьміть невелику кількість фаршу змоченими водою руками приблизно стільки, скільки потрібно для однієї котлети. Фарш скачайте в кульку. Плюсніть його коржом. Зверху покладіть шпажку. Краї коржі з’єднайте. Круговими рухами долонь розподіліть фарш по шпажці у вигляді тонкої ковбаски.

Люля кебаби з курки розкладете на деку. Якщо ви хочете, щоб він набув запаху запеченого на мангалі, додатково збризніть його невеликою кількістю рідкого диму.

Запікайте їх на середній полиці духовки протягом 30 хвилин. Через 15 хвилин переверніть шпажки, щоб м’ясо пропеклося з іншого боку.

Люля кебаб з курки також як і шашлик подається гарячим разом із гострим соусом, свіжими овочами, коржами та лавашем. Нерідко додатково до люля кебабу подається і маринована цибуля. Їдять люля кебаб, як і шашлик, притримуючи руками за шпажку, без додаткових приладів. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт люля кебабу з курки вам знадобиться.

Люля кебаб з курки. Фото