Морозиво чорної смородини. Покроковий рецепт з фото

Морозиво із чорної смородини мені подобається своїм ніжним кисло-солодким смаком. Охолонути їм у спеку – суцільне задоволення. Крім іншого, таке морозиво ще й корисне, тому що зроблено в домашніх умовах з натуральних продуктів. Для приготування цього домашнього морозива із чорної смородини можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.

Смак готового морозива буде цілком ідентичним в обох випадках. Рецепт морозива з чорної смородини не складний і готуватиметься воно абсолютно без яєць. Ніжну текстуру додасть йому додавання кукурудзяного крохмалю та вершків.

Вершки для приготування смачного ягідного морозива використовуйте жирністю від 30%. Кукурудзяний крохмаль ви можете замінити картопляним, у такому разі його кількість необхідно подвоїти. А тепер давайте розглянемо покроково, як все ж таки готується морозиво з чорної смородини в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Чорна смородина -200 гр.,
•  Кукурудзяний крохмаль – 2 ч. ложки,
•  Цукор – ¾ склянки,
• Вершки 30-35% жирності – 200 мл.
• Молоко 2,5% жирності – 300 мл.

 Морозиво із чорної смородини – рецепт

Приготування морозива із чорної смородини в домашніх умовах починається з підготовки ягідного пюре. Ягоди чорної смородини переберіть. Помийте. Дайте їм трохи просохнути. Після цього перекладіть їх у блендер і перетріть у пюре. Замість блендера можна скористатися м’ясорубкою. Пюре із чорної смородини перелийте в каструлю.

Доведіть до кипіння. Зніміть із плити і дайте охолонути. Тим часом візьмемося до підготовки суміші для морозива. За допомогою міксера збийте охолоджені вершки до густої консистенції.

У каструлю налийте молоко. Всипте цукор.

Додайте кукурудзяний крохмаль.

Розмішайте молоко до повного розчинення грудочок крохмалю. Молоко з крохмалем та цукром поставте на плиту.

Помішуючи ложкою, проваріть на повільному вогні 2-3 хвилини, але при цьому, не даючи суміші закипіти. Дайте йому охолонути до 40-50С. Прискорити процес можна, якщо поставити каструлю в миску холодною водою. Отже, у нас готове молоко, як основа смородинового морозива, пюре із чорної смородини та збиті вершки.

Пюре викладіть у миску, влийте в нього кип’ячене молоко з цукром та крохмалем.

Додати вершки.

Перемішайте всі компоненти до отримання однорідної маси.

Консистенція суміші для морозива повинна вийти на зразок йогурту. Залишилось її заморозити.

У разі використання цих цілей морозива виконуйте всі дії, вказані в інструкції. Якщо будете використовувати для заморозки морозилку, то суміш для морозива з чорної смородини перелийте в лоток пластикову або керамічну форму. Накрийте кришкою та відправте в морозильну камеру. У міру замерзання, перемішуйте його через кожну 1-2 години, що дозволить позбавитися великих кристаликів льоду.

Морозиво, що застигло, перебийте ручним блендером з ножиком. Розрівняйте його і поставте в холодильник на 30 хвилин.

За допомогою спеціальної ложки для морозива, прогрітої в гарячій воді, розкладіть його по вазочкам, піалкам, склянкам або креманкам. Прикрасьте домашнє морозиво з чорної м’ятої смородини та ягодами смородини. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати полуничне морозиво в домашніх умовах.

 Морозиво із чорної смородини. Фото