Найсмачніша баклажанна ікра на зиму. Покроковий рецепт з фото

Баклажанна ікра – улюблена заготівля на зиму багатьох господарок. Хоча заради справедливості варто відзначити, що баклажанна ікра не була такою популярною за часів радянського союзу, на відміну від кабачкової ікри. Баклажанна ікра на той час продавалася особливо мляво, і тільки після виходу на широкий екран фільму «Іван Васильович змінює професію», в якому вона добре пропіарилася, у радянському суспільстві ставлення до неї кардинально змінилося.

Магазинна ікра стала краще продаватися, а господині почали частіше готувати її в домашніх умовах. Така ситуація вплинула виникнення великої кількості рецептів баклажанної ікри в домашніх умовах. На мою думку, найсмачніша баклажанна ікра на зиму – це ікра, приготовлена ​​в домашніх умовах, рецепт якої не складно повторити будь-якій господині. Сьогодні я хочу показати вам покроковий рецепт баклажанної ікри, яку дуже люблю та консервую на зиму.

 Інгредієнти:

• Баклажани – 2 кг.,
• Морква – 500 гр.
• Помідори – 500 гр.
• Цибуля – 300 гр.,
• Болгарський перець – 500 гр.

 Спеції:

• чорний мелений перець, паприка,
•  Сіль – 1 ст. ложка,
• Цукор – 4 ст. ложки,
• Оцет – 70 мл.
•  Рафінована олія – 100 мл.,

Найсмачніша баклажанна ікра на зиму – рецепт

Найперше, що необхідно зробити для приготування такої баклажанної ікри – це підготувати овочі. Помийте баклажани, моркву, болгарський перець та помідори. Очистіть від шкірки моркву, цибулю та баклажани. Для зручності перемелювання овочів на м’ясорубці овочі додатково слід подрібнити. Баклажани та моркву наріжте кружальцями.

Видаліть насіння з болгарського перцю і розріжте його вздовж кілька частин. На дві-чотири частини розріжте цибулю.

Помідори, як і цибуля, розріжте вздовж на кілька частин.

Усі овочі пропустіть через м’ясорубку.

Складіть їх у каструлю з товстим дном.

Баклажанну ікру варіть на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. Під час варіння ікру слід перемішувати, щоб вона не пригоріла. Після цього часу каструлю зніміть з вогню. Злегка остудивши баклажанну ікру, перебийте її ручним блендером.

Після цього поставте ікру знову на повільний вогонь. Всипте паприку та чорний мелений перець.

Ікру баклажанну посоліть.

Додайте в ікру цукор.

Влийте оцет і олію.

Баклажанну ікру ретельно перемішайте.

Після кипіння проваріть ще 10-15 хвилин. Баклажанна ікра готова до вживання. Таку баклажанну ікру можна законсервувати на зиму.

Банки, в яких ви заготовлятимете ікру, потрібно простерилізувати, розкласти по них баклажанну ікру і закатати. Така баклажанна ікра може зберігатись як у льоху, так і в умовах квартири. Буду рада, якщо цей рецепт найсмачнішої баклажанної ікри на зиму вам знадобиться.

Найсмачніша баклажанна ікра на зиму. Фото