Салат з огірків з морквою та цибулею на зиму. Покроковий рецепт з фото

Кінець літа і початок осені – найкращий час для консервування огірків, зокрема для приготування з них салатів на зиму. Більша частина господинь починає шукати не тільки смачний, а й бюджетний, а також простий у приготуванні салат з огірків на зиму. Салат з огірків з морквою та цибулею на зиму, покроковий рецепт якого вам хочу запропонувати, за складом продуктів, смаком та технологією приготування дуже схожий на салат з огірків «Зимовий король». Так, і за собівартістю приготування ці салати практично рівні. Звичайно, у цьому рецепті є свої тонкощі та нюанси, про які я розповім нижче.

 Інгредієнти:

•  Огірки – 4 кг.
• Морква – 1 кг.
•  Цибуля – 1 кг.,
• Часник – 100 гр.,
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. ложки,
• Соняшникова олія – 7 ст. ложок,
• Оцет – 100 мл.
• Цукор – 6 ст. ложок,
• Сіль – 2 ст. Ложки

 Салат з огірків з морквою та цибулею на зиму – рецепт

Помийте свіжі огірки. Огірочки, що злегка привели, перед приготуванням салату замочіть у воді на кілька годин, щоб вони наситилися вологою і стали соковитими. Далі відрізавши кінці в огірків з обох боків, наріжте їх кружальцями.

Очистіть від шкірки цибулю, зубчики часнику та моркву. Цибуля в цьому салаті подрібнюється півкільцями.

Морква натирається на великій тертці.

Підготовлені цибулю, моркву та огірки викладіть у глибоку миску.

Овочі перемішайте лопаткою або ложкою, щоб вони поступово розподілилися.

У миску із салатом видавіть очищені зубчики часнику.

Посипте салат чорним меленим перцем. Замість меленого перцю можна використовувати перець горошком. Салат з огірків з морквою та цибулею посипте сіллю.

Після цього його потрібно перемішати та дати йому настоятися до появи соку. Тому миску із салатом слід накрити і залишити на 1-2 години. Час наполягання салату буде залежати від кількох факторів.

Серед яких слід виділити ступінь соковитості огірків і величину порції салату, яку ви консервуватимете. Після того, як сіль розтане і салат буде достатньо соку, перекладіть його в каструлю. Каструлю із салатом поставте на повільний вогонь. Варіть салат, помішуючи, щоб він не пригорів, не допускаючи сильного кипіння 15 хвилин.

Поки салат з огірків варитиметься, можна простерилізувати банки та пропарити кришки. Для консервування цього салату підійде як капронові, так і жерстяні кришки. Через п’ятнадцять хвилин після варіння салату додайте в нього цукор, столовий оцет і рафіновану олію. Знаю не з чуток, що багато господинь намагаються додавати соняшникову олію в банку із салатами перед закаткою.

Робити цього не рекомендую, краще олію прокип’ятити в самому салаті. Після того, як всі інгредієнти салату були додані, перемішайте та спробуйте його на смак. Якщо вам здається, що салат не дуже гострий (кислий), солоний або солодкий, додайте, відповідно, оцет, сіль або цукор.

Варіть салат ще 5 хвилин. Готовий салат розкладається обов’язково гарячим у чисті стерильні баночки, що стане запорукою його тривалого зберігання.

Закривши салат з огірків, морквою та цибулею на зиму, банки слід перевернути і ретельно укутати. Зберігайте його разом із іншою консервацією в холодному приміщенні – льоху або підвалі. Готовий салат можна відкривати та куштувати на смак лише через тиждень після того. Як його було закрито. Буду рада, якщо цей рецепт салату з огірків з морквою та цибулею на зиму вам знадобиться.

Салат з огірків з морквою та цибулею на зиму. Фото