Шашлик з курки в кефірі. Покроковий рецепт з фото

Шашлик із курки в кефірі може стати альтернативою шашлику із яловичини чи свинини. Курка, приготовлена ​​на відкритому вогні з терпким запахом серпанку – це завжди дуже смачно. Для приготування шашлику з курки можна використовувати різні частини тушки, а не лише філе.

Добре для цих цілей підійде як ніжки, так і стегенця або крильця. У разі приготування шашлику з курячого філе рекомендується використовувати шампури, при приготуванні його з інших частин дуже добре підійде решітка. Щоб шашлик із курки на ґратах вийшов смачним, важливо приготувати смачний маринад. Який з маринадів є найкращим для маринування курячого м’яса, можна сперечатися до нескінченності.

Звичайно ж, їх багато і кожен із них має свої смакові переваги. Дуже смачним, ароматним, а головне м’яким, виходить шашлик із курки у кефірі. Маринад на основі кефіру дуже легко приготувати. Молочна кислота, що міститься в кефірі, проникаючи в волокна м’яса, руйнує їх, саме тому маринад на кефірі будь-яке тверде і не соковите м’ясо здатний перетворити до невпізнанності.

Кефір, як відомо, не має яскраво-вираженого смаку, тому під час приготування маринаду до нього додають інші інгредієнти, завдяки яким він насичується тими чи іншими смаковими відтінками. А тепер давайте подивимося, як приготувати курку в кефірі на ґратах.

Інгредієнти:

• Курячі стегна – 2 кг., 
•  Спеції: чорний мелений перець, паприка, прованські трави, хмелі-сунелі,
• Кефір – 2 литра. 
• Кетчуп– 150 мл.,  
• Сіль – 1 ст. ложка, 
• Оливкова олія – 4 ст. ложки 

Шашлик з курки у кефірі – рецепт

 Курячі стегенця помийте. Злегка вмочіть їх серветками. Складіть їх у миску.

Залийте кефіром.

Для приготування шашлику з курки у кефірі обов’язково знадобляться спеції. Можна купити готовий набір спецій для курки або додати спеції, які вам подобаються. Для свого маринаду на кефірі я використала чорний мелений перець, паприка, прованські трави, хмелі-сунелі.

Додати томатну пасту, кетчуп або томатний соус.

Влийте оливкову олію.

Курку перемішайте в маринаді на основі кефіру. Буквально відразу маринад завдяки спеціям та томату набуде червоного кольору.

Курячі ніжки в маринаді кефіру залиште маринуватися на 4-6 годин. Після цього курка добре промаринується, м’ясо стане соковитим і м’яким. Промариновану курку в кефірі можна смажити як у духовці, так і на мангалі. А у нас шашлик із курки у кефірі на ґратах.

Шматочки курки викладете на ґрати. Ґрати щільно закрийте. Ґрати покладіть на мангал або на рукотворний пристрій для смаження на багатті. Грати можна ставити на вогонь, як тільки дрова перетворяться на вугілля, що тліє.

Смажте курку до готовності, перевертаючи грати. Іноді курку поливайте маринадом кефіру, тоді під час обсмажування вона стане ще соковитішою. Готовий шашлик із курки в кефірі на решітці подавайте зі свіжими овочами.

Шашлик з курки у кефірі. Фото