Сирний соус. Покроковий рецепт з фото

Сирний соус, як і інші види соусів, вважаються приємним доповненням до різних закусок та гарнірів. Зокрема соус на основі сиру найчастіше подають до макаронних виробів – макаронів, спагетті, пасти. Крім того, його можна подавати до запеченого м’яса, чіпсів, сухариків, грінків, використовувати в запіканках, лазаньях і закусочних пирогах. Для приготування сирних соусів найчастіше використовують сир твердих сортів, хоча існують і рецепти соусів на основі м’яких і розсольних сирів. Наприклад, в Америці поширений соус із сиру з пліснявою та йогурту «Блю чиз», в Італії сирний соус готують із сиру маскарпоне.

До складу сирних соусів крім головного компонента можуть входити різні спеції, пряні трави, горіхи, зелень, гриби, часник, коньяк, томати. Сирний соус, покроковий рецепт із фото, якого ми сьогодні розглянемо, готуватиметься за класичним рецептом. Щоб готовий соус вийшов на славу, віддайте перевагу сиру високої якості та з високим відсотком жирності, оскільки саме такий сир добре плавиться. І ще зауважу, що в рецепти сіль не використовується, соус виходить і без неї солоним.

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 70-80 гр.
• Борошно – 1 ст. ложка,
• Молоко – 200 мл.
• Твердий сир – 150-200 гр.

Сирний соус – рецепт

 Для приготування такого соусу бажано використовувати сотейник або сковороду з глибоким дном. М’яке вершкове масло наріжте кубиками.

Так як соус готується лічені хвилини, то сир необхідно підготувати заздалегідь, а точніше натерти його не дрібній або середній тертці.

Викладіть вершкове масло на гарячу сковороду і розтопіть, помішуючи дерев’яною лопаткою.

У розплавлене вершкове масло всипте борошно.

Розмішайте борошно з олією. Намагайтеся все робити швидко, щоб борошно не заварилося і не схопилося грудочками.

Тепер додайте молоко кімнатної температури, і так само, як і в попередньому кроці, швидко розмішайте його лопаткою з олією та борошном.

Буквально на очах соус починає густіти і виходить консистенцією молочного киселю.

Це хороша ознака, яка означає, що ви все робите правильно. Варто відзначити, що на цьому етапі приготування ми отримуємо не що інше, як відомий усім молочний соус Бешамель, тільки в ньому не вистачає спецій. Додайте тертий сир.

Лопаткою розмішайте його у молочному соусі.

Проварити соус ще 2 хвилини. Як тільки консистенція стане однорідною, зніміть сковороду з вогню.

Сирний соус готовий. Приємного вам апетиту.

Сирний соус. Фото